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パン年会

先日お教室の新年会をシェ・ヌゥさんで開催いたしました♬
会場が山手なので雪の心配をしていましたが、気持ちのよいお天気でした。
今年のお手製ビンゴの景品は
一位、去年も好評だった盛栄堂さんの南部鉄器のフライパン
二位、シマタニ昇龍工房さんの錫細工の「すずがみ」…これ私の一目惚れの商品でイチオシです♡
三位、ウェンガーのナイフ…よく切れてクープナイフとしても優秀です。
その他はワインストッパーや布巾、ペーパーナプキン等用意させていただきました。
毎年変わらずの1〜25ビンゴゲームでしたが、皆さん不満はなかったでしょうか?
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自宅パン教室のお知らせ
二月のレッスン日は2日、5日、10日、13日、14日です。
2日は1名、5日は3名(子ども連れ可)、14日は1名(子ども連れ可)の空きがあります。
10日、13日はキャンセル待ちになります。ご希望ありましたら、申し込みください。
# by studio-tm | 2014-01-30 17:08 | パン教室

今年最後のレッスン

金曜に今年最後のレッスンが終わりました。
メニューはデニッシュ、ヨーグルトの発酵種を使ったパンオニオン、海の幸のパピヨット、レバーパテ、シューツリーをしました。
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デニッシュの生地は低い温度を好むので、室内を涼しく保ちたいのに、いつの間にか暖房はON、換気したはずの窓もぴっちり締まってヌクヌクのお部屋に…生地を冷凍庫に居れる回数が増え、とっても時間がかかってしまいました。注意しても聞かない人が多いので仕方がありません(笑)想定内です!
デニッシュ生地にはバトンチョコを入れたものとロングウインナーを入れたものを作りました。
パンオニオンは砂糖も油脂も入っていないシンプルな配合のパンですが、発酵種を使う事により、よりパンの旨味を感じていただけたと思います。発酵種は材料をスプーンで混ぜるだけ。余ったら普段のパンの生地に少し入れて下さい。ワンランク上のパンの仕上がりです。
パピヨットはアンチョビバターが味の決め手になります。フープロで多めに作って冷凍庫に常備して下さい。意外と重宝しますよ!
魚介は白身魚、海老、タコ、あさりを使いましたが、ムール貝や帆立もおすすめです。
レバーパテは買うとよいお値段しますが、手作りだと比較的安価でできます。バケットにレバーパテ、ピンクペッパー、セルフィーユを飾れば立派なpartyオードブルになります。小さなココットに入れて、美味しいバケットと共にホームパーティーに持ち寄るのも喜ばれますよ♬
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来年のパン年会(新年会)は1月16日に決まりました♬場所は未定です!また詳しい事が決まりましたら連絡させていただきますね。
# by studio-tm | 2013-12-22 13:51 | パン教室

今日のレッスン

北陸の冬はどんよりした空で気分まで滅入りそうですが、みなさん元気なお顔を見せて下さいました。
そして、20代、30代、40代、50代と女子4人揃えば話は尽きず…
美容整形の話は特に盛り上がりましたね。経験者の言葉は絶大な信頼♡お正月明けに会ったらみなさん見違えるほど若返ってたりして(笑)

タルトプロヴァンサル
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パネトーネ
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シュトーレン
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来年のパン年会(新年会)は1月16日に決まりました♬場所は未定です!また詳しい事が決まりましたら連絡させていただきますね。
# by studio-tm | 2013-12-19 22:19 | パン教室

Xmasレッスン

月一の日曜レッスン
メニューはXmasのイタリアのパン「パネトーネ」と「タルトプロヴァンサル」
パネトーネはじっくり発酵。一次発酵も二次発酵もたっぷり1時間半の時間を費やします。仕上げは粉糖と柊で飾りました。可愛い仕上がりにプレゼントされるよう算用。お友達も嬉しいサプライズですよね♡
タルトプロヴァンサルは、サーモンやモッツァレラをいれ贅沢に。豪華に見えるのでとっても手間がかかっているように見えますが、実は簡単。事前に仕込んでおけばあとはオーブンにおまかせ♬ぜひXmasに大きなタルト型で挑戦してみて下さい。
スープはカレースープ。こちらも冷蔵庫にある材料でサッと煮込むだけなのですが、予想以上にいつも好評。ポーチドエッグがいいアクセントになってるみたいです。
リースサラダはXmasならではの配色。大きなお皿で作ってもらいたい一品です。
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# by studio-tm | 2013-12-17 19:19 | パン教室

最近のレッスン

新しいメニューをレッスンに取り入れる前一週間はとってもナーバスになります。
パンにあったお料理が思い浮かばなかったり、デザートが決まらなかったり…。
お料理が決まっても、味がピンとこなかったり、複雑なレシピになったり。
一応、スーパーにある身近な材料でスピーディーに作れるものをモットーとしていますので簡単でなければメニューには載らない訳で…
下記の写真のクイックパンをつけていただく「チリクラブ」もどきの「チリイカは」一週間味を変え毎晩食卓に出しました。味に鈍感?な義母と義父は毎回、「何か違うの?」と言いながら「美味しい♡美味しい♡」と食べてくれたので本当に助かりました。
おかげで味が決まり、生徒さんに喜んでいただけた時はヨッシャーってガッツポーズです♬
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下記の回は幼稚園のママ友さんグループでした〜
お友達同士なのでワイワイとお話してる姿を見てると、なんだか昔を思い出ししみじみ♨︎
子どもが幼稚園の時が一番楽しかったよな〜。あの時代の戻れることなら…と頭の中でサザンオールスターズの歌なんて流れちゃって。
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本日はクリスマスメニュー、華やかに仕上げました!
ご紹介いただいた新規の方も、すぐ馴染んでらして帰りにはみなさんで携帯をふるふる(LINEです)
LINEはしてるけど、私ふるふるは未経験です。傍観しておりました。
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# by studio-tm | 2013-12-13 22:18 | パン教室
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金沢の自宅で開催しているアロマ&パン教室&糖質制限教室のことを綴っています


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