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トルデュ 手ごね

お教室以外で手ごねってなかなかしないもの。
家ではついつい機械に頼っています。
今日は手ごねでパン生地を作りました
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強力粉&グラハム粉の生地
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ひまわりの種とくるみをフィリングに。何度かに分けて入れます。
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この生地はパンチがいる生地。一次発酵終了はだいたい90分後…
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パンチ前、ボール一杯に発酵しました。
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ベンチタイムが終わったら、クリームチーズを塗りひねり二次発酵
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グラハムをふり焼成 200℃で13分
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トルデュ焼けました〜
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by studio-tm | 2011-06-23 10:24 | パン
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金沢の自宅で開催しているパン&糖質制限教室のことを綴っています


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